Het laatste van Schriftelijke Vragen

mei 22, 2012
Markt in Rozenburg (n.n.b)

mei 10, 2012
Dierenopvangcentra Rijnmond (n.n.b)

mei 04, 2012
Criminelen op billboards (n.n.b)

mei 02, 2012
Vrijmarkt Coolsingel (n.n.b)

mei 01, 2012
Politiezorg Rozenburg (n.n.b)

april 25, 2012
Bedrijfsreinigingsrecht (n.n.b)

april 24, 2012
Subsidie Megastad FM

april 18, 2012
Naheffing belastingen (n.n.b)

april 18, 2012
Opvanghuis Nora Storm (n.n.b)

april 17, 2012
Hennepplantage in pand WOM (n.n.b)

maart 27, 2012
Rappende homohater (n.n.b)

maart 26, 2012
Vervallen volkstuincomplex Bosdreef (n.n.b)

maart 23, 2012
Wooncarrière Woonbron (n.n.b)


Smaakpolitie op horeca-opleiding van Zadkine

Rotterdam, 28 februari 2012

Onderwerp:
Beantwoording van de schriftelijke vragen van het raadslid A.S. Mosch (Leefbaar Rotterdam) over de horeca-opleiding van Zadkine naar aanleiding van de uitzending van De Smaakpolitie op 8 januari jl.

Aan de Gemeenteraad.

Op 10 januari 2012 stelde het raadslid A.S. Mosch (Leefbaar Rotterdam) ons schriftelijke vragen over de horeca-opleiding van Zadkine naar aanleiding van de uitzending van De Smaakpolitie op 8 januari jl.

Inleidend wordt gesteld:

“In het programma De Smaakpolitie houdt Rob de Geus de kwaliteit van de Nederlandse horeca in de gaten. Afgelopen zondag 8 januari ging de uitzending over restaurant Maasstede gevestigd op de horeca-opleiding van het Zadkine. Leerlingen zijn werkzaam in het restaurant ter voorbereiding op de praktijk in de horeca tijdens hun stage en na hun opleiding.

Verwacht mag worden dat leerlingen op de horeca-opleiding van het Zadkine hygiëne hoog in het vaandel hebben staan. Uit de praktijk blijkt helaas iets anders. Het was ronduit schokkend om te zien hoe er om wordt gegaan met de veiligheids- en hygiënevoorschriften. Zo dient in iedere keuken altijd een brandblusser aanwezig te zijn. In de keuken van het restaurant was echter geen brandblusser te vinden. Daarnaast bleek er van alles mis te zijn met de algemene hygiëne. Snijmessen waren vies, pannen worden nauwelijks schoongemaakt, mixmachines waren beschimmeld en ook hulpstukken waren roestig en zaten nog vol etensresten. Ook was het de leerlingen niet duidelijk hoelang voedsel bewaard dient te worden. Coderingen worden wel aangebracht maar vervolgens blijft bedorven voedsel in de koeling staan waardoor restaurantbezoekers dit voorgeschoteld kunnen krijgen. De docent die de leerlingen zou moeten begeleiden, gaf vreemd genoeg aan dat de leerlingen zelf verantwoordelijk zijn voor de hygiëne in de keuken.

Jaarlijks worden duizenden mensen slachtoffer van een voedselvergiftiging. Slechte hygiëne in de keuken is hier de oorzaak van. Ook na een bezoek aan restaurant Maasstede zullen ongetwijfeld veel bezoekers ziek zijn geworden. Het is verontrustend dat leerlingen van de horeca-opleiding van Zadkine niet op de hoogte zijn van de veiligheids- en hygiënevoorschriften en daarmee iedere dag weer de gezondheid van bezoekers op het spel zetten.”

Hieronder volgen de vragen en de beantwoording:

Vraag 1:
Heeft u de uitzending van De Smaakpolitie van 8 januari 2012 gezien en wat vindt u hiervan?

Antwoord:
Ons college heeft met belangstelling kennis van genomen van de uitzending.

Vraag 2:
Worden restaurants van horeca(vak)scholen gecontroleerd door de Voedsel- en Waren Autoriteit? Zo nee, waarom niet en door welke instantie(s) vindt de controle wel plaats? Zo ja, wanneer heeft de controle voor de laatste keer plaatsgevonden en met welke uitkomsten?

Antwoord:
Ja, restaurants van horeca(vak)scholen worden door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) gecontroleerd. De NVWA publiceert alleen over inspecties als daar reden voor is. Naar aanleiding van de betreffende uitzending van De Smaakpolitie heeft Zadkine de NVWA gevraagd een gerichte controle te doen. De laatste controle van de NVWA was op 24 januari 2012. Zie ook de beantwoording van vraag 5.

Vraag 3:
Welke stappen gaat u nemen om de ondermaatse kwaliteit van de opleiding aan te pakken?

Antwoord:
Er is geen reden om de desbetreffende opleiding als ondermaats te kwalificeren. Het is de Onderwijsinspectie die toeziet op de kwaliteit van het onderwijs.

Vraag 4:
Bent u bereid te kijken naar de onderwijskwaliteit van andere MBO- en VMBO-opleidingen, in het specifiek naar het onderwijs op de vakopleidingen en indien nodig maatregelen te treffen om de onderwijskwaliteit te verbeteren?

Antwoord:
Zie ons antwoord op vraag 3.

Vraag 5:
Bent u bereid, gezien de gevaren voor de volksgezondheid, tot (voorlopige) sluiting van restaurant Maasstede over te gaan?

Antwoord:
Zadkine heeft op eigen initiatief de Maasstede keuken tot nader order gesloten. Zadkine meldt dat de keuken pas wordt geopend nadat de noodzakelijke aanpassingen zijn verricht en extern onafhankelijk onderzoek aantoont dat aan alle normen en regels kan worden voldaan. De NVWA vindt de genomen maatregelen vooralsnog voldoende en houdt de voortgang in de gaten. Na de hercontrole van NVWA op 24 januari 2012 is de keuken weer in gebruik genomen.
De NVWA is de toezichthoudende instantie als het gaat om voedselveiligheid. De GGD heeft op grond van bovenstaande informatie geen reden om de beslissing van de NVWA in twijfel te trekken. De GGD zal op de hoogte gehouden worden van de voortgang door de NVWA.

Burgemeester en Wethouders van Rotterdam,

De secretaris, De burgemeester,

A.H.P. van Gils K. Louwes, l.b.